Il pilaf con funghi è un piatto unico ricco e saporito, ideale per chi ama i sapori della cucina mediterranea e orientale. Ecco come prepararlo:
Ingredienti:
- 300 g di riso basmati o riso a chicco lungo
- 300 g di funghi champignon (o altra varietà a piacere)
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d'aglio
- 700 ml di brodo vegetale caldo
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 50 g di burro (facoltativo)
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di timo (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato per guarnire
Preparazione:
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Preparare i funghi:
- Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli a fette.
- In una padella, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva (e il burro, se lo usi) e far rosolare i funghi a fuoco medio-alto fino a quando sono dorati e hanno rilasciato tutta l'acqua. Metterli da parte.
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Preparare il soffritto:
- Nella stessa padella, aggiungere un altro cucchiaio di olio d'oliva e far soffriggere la cipolla tritata finemente e l'aglio tritato fino a quando sono morbidi e traslucidi.
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Tostare il riso:
- Aggiungere il riso nella padella con la cipolla e l'aglio, e mescolare per farlo tostare leggermente per 2-3 minuti. Il riso dovrebbe diventare leggermente trasparente sui bordi.
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Cuocere il pilaf:
- Aggiungere i funghi rosolati al riso tostato, mescolando bene.
- Versare il brodo vegetale caldo nella padella, aggiungere la foglia di alloro e il rametto di timo (se lo usi). Aggiustare di sale e pepe.
- Portare il tutto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15-18 minuti, o fino a quando il riso ha assorbito tutto il liquido ed è tenero. Non sollevare il coperchio durante la cottura per evitare che il vapore fuoriesca.
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Riposo e guarnizione:
- Una volta cotto, spegnere il fuoco e lasciare riposare il pilaf coperto per altri 5 minuti.
- Rimuovere la foglia di alloro e il rametto di timo. Fluffare il riso con una forchetta per separare i chicchi.
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Servire:
- Servire il pilaf con funghi caldo, guarnito con prezzemolo tritato fresco.
Il pilaf con funghi può essere servito come piatto principale o come contorno per accompagnare carni, pesce o verdure grigliate. Buon appetito!
