Ingrédients :
2 kg de côtes de porc
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon
4 gousses d'ail
1 boîte de tomates dans leur jus (400 g)
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de sucre brun
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de paprika fumé
Sel et poivre à volonté
Préparation :
Préchauffer le four à 150°C.
Couper les côtes en portions, les saler et les poivrer.
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole et faire frire les côtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les de la poêle et mettez-les dans une assiette.
Dans la même casserole, faire revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, la moutarde, la sauce soja et le paprika fumé. Remuer et porter à ébullition.
Remettre les côtes dans la marmite, couvrir et faire braiser à feu doux pendant 2,5 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
30 minutes avant la cuisson, retirez le couvercle et laissez la sauce épaissir.
Servir les côtes avec une purée de pommes de terre ou des légumes frais.
